هنر ساخت لازانیا کلاسیک با گوشت گاو
به عنوان یک سرآشپز حرفه‌ای در قلمرو ناهارخوری‌های خوب، ایجاد لازانیا عالی یک شکل هنری است که به دقت، اشتیاق و لمس جادوی آشپزی نیاز دارد. امروز، من شما را در ساخت یک لازانیا گوشت گاو کلاسیک راهنمایی می‌کنم که منوی رستوران شما را به اوج جدیدی از برتری غذا می‌رساند.
عناصر
برای لازانیا:
- 1 پوند گوشت چرخ کرده مرغوب (85٪ بدون چربی)
- ورقه لازانیا تازه 1 پوند
- 16 اونس موزارلای تازه، نازک برش داده شده
- 8 اونس Parmigiano-Reggiano، تازه رنده شده
- 4 فنجان سس بشامل
- 2 فنجان سس گوجه فرنگی مخفی (دستور العمل زیر)
- روغن زیتون اضافی
- نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برای سس گوجه فرنگی مخفی:
- 2 پوند گوجه فرنگی سن مارزانو، پوست کنده و له شده
- 1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 4 حبه سیر، خرد شده
- 1 پیاز کوچک، ریز خرد شده
- 1/4 فنجان برگ ریحان تازه
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک کهنه شده
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- نمک دریا به مزه
آماده‌سازی
سس گوجه فرنگی مخفی:
- روغن زیتون را در قابلمه‌ای با کف سنگین روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، سپس سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید.
- گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه بپزید.
- ریحان و سرکه بالزامیک را هم بزنید. با نمک مزه‌دار کنید.
- هم بزنید تا یکدست شود و کنار بگذارید.
تهیه گوشت گاو:
- گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- در یک تابه داغ تفت دهید تا قهوه‌ای شود و کاملاً پخته شود.
- چربی اضافی را تخلیه کرده و کنار بگذارید.
سس بشامل:
- سس بشامل کلاسیک را با جوز هندی و فلفل سفید چاشنی کنید.
مونتاژ
- فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- در یک ظرف فر 9*13 اینچ، یک لایه نازک از سس بشامل بمالید.
- ورقه‌های لازانیا را چند لایه روی هم قرار دهید.
- یک لایه سس گوجه فرنگی مخفی بریزید و سپس گوشت چرخ کرده چاشنی شده را بپاشید.
- یک لایه موزارلای برش خورده اضافه کنید و با پارمیجانو-رجیانو بپاشید.
- یک لایه سخاوتمندانه سس بشامل بریزید.
- لایه‌ها را تکرار کنید تا به بالای ظرف برسید.
- با یک لایه ورقه لازانیا، باقیمانده بشامل، و مقدار زیادی از پارمیجانو-رجیانو بپاشید.
آشپزی
- روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه بپزید.
- فویل را بردارید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه‌ای طلایی شود.
- قبل از سرو 15 دقیقه استراحت دهید.
ارائه
- از یک چاقوی تیز برای برش مربع‌های کامل استفاده کنید.
- یک مربع منفرد را روی یک بشقاب چینی گرم شده و سفید قرار دهید.
برای مشاهده ویدیوهای آموزشی مرتبط با تهیه لازانیا، می‌توانید از لینک‌های زیر استفاده کنید:
- ویدیو طرز تهیه لازانیا کلاسیک
- ویدیو تهیه لازانیا با گوشت گاو و سس گوجه فرنگی
- ویدیو آموزشی لازانیا با سس بشامل
با رعایت این دستورالعمل‌ها و نکات، شما می‌توانید یک لازانیا گوشت گاو کلاسیک عالی تهیه کنید که برای هر منوی رستورانی مناسب است.
بدون دیدگاه